Как открыть сыроварню?

Число предпринимателей производящих сыр значительно выросло за последнее десятилетие. Предприниматели, которые открывают сыроварни или связывают свое будущее с обработкой молочных продуктов, сталкиваются с проблемой отсутствия доступной информации о начальных и производственных затратах на создание собственной сыроварни. Это усложняет разработку бизнес-планов и затрудняет бизнес планирование.

Дочитайте статью до конца и узнайте уникальный способ привлечь клиентов, специально для читателей сайта idealistworld

Немногочисленные доступные статьи посвященные открытию сыроварни, экономической целесообразности производства сыров и запуска бизнеса, не затрагивает финансовую сторону проекта. Сегодня поговорим о важности и серьезности создания собственной сыроварни и обсудим финансовую сторону проекта.

Независимо от того, являетесь ли вы фермером или вам просто нравятся натуральные продукты, производство сыра может стать как прибыльным, так и простым в управлении бизнесом.

Почему сыр — выгодный бизнес?

Все больше потребителей отдают предпочтение натуральным продуктам, поставляемым фермерами и предпринимателями на местные рынки. У вас есть возможность «запрыгнуть» в быстро растущий бизнес, который за небольшой промежуток времени принесет прибыль.

Увеличение спроса на натуральные продукты

Число сыроделов резко увеличилось за последние десять лет. И существенным преимуществом данного вида бизнеса является то, что сыр имеет разнообразный вкус из-за огромного количества факторов, таких как молоко и сам процесс приготовления и тд.

Сыр – выгодный продукт

Любой человек, читающий эту статью может начать делать сыр в домашних условиях, не вкладывая слишком много сил и времени. Ингредиенты для производства сыра доступны в любом супермаркете. Если у вас есть свое хозяйство (ферма), вы можете использовать коровье или козье молоко для приготовления сыра в домашних условиях.

В будущем как производитель сыра, вы сможете поставлять высококонкурентный продукт, за который люди будут рады заплатить.

Контроль качества выпускаемой продукции

Если вы планируете заниматься изготовлением сыра, вы единственный, кто решает, какие компоненты и оборудование использовать. В вашей компетенции полностью контролировать процесс приготовления сыра, поэтому можно быть уверенным в том, что он соответствует всем стандартам качества.

Сыр очень легко готовить

Моцарелла, Рикотта, Чеддер, Гауда и Эдам — ​​это лишь несколько видов сыра, которые возможно приготовить с минимальными усилиями в домашних условиях. Ознакомьтесь и изучите разные рецепты сыров.

С чего начать собственный бизнес по производству сыра?

Просто представьте — любимое хобби может принести вам деньги. Это самая прекрасная работа, о которой многие только и мечтают. Теперь вы на шаг ближе к созданию успешного семейного бизнеса. Но если у вас есть цель и мечта открыть собственную сыроварню, для начала следует ознакомиться со следующими пунктами.

Приготовление сыра — очень увлекательный и полезный процесс. Результат при производстве сыра никогда не бывает прежним.

Исследуйте свой целевой рынок и проанализируйте спрос

Когда вы планируете свой собственный бизнес — это продажа натуральной косметики или небольшая сыроварня, важно реально оценить, насколько велик будет спрос на продукты. В этом вам поможет анализ и исследование рынка. Задайте себе такие вопросы:

• Будет ли достаточный спрос на определенный вид сыра?
• Чем сыр вашего производства будет отличаться от конкурентов?
• Какие новые виды сыра вы можете предложить покупателю?
• Как часто, покупатель будет приходить в ваш магазин?
• Будете ли вы продавать продукт онлайн или это будет магазин?

Потребители и клиенты

Помимо обычных покупателей, которые найдут ваш магазин через рекламу в интернете или по отзывам других покупателей, важны и торговые клиенты.

К торговым клиентам можно отнести специализированные магазины натуральной еды (Healthy Food), магазины и прилавки «от фермера», а так же гостиницы, рестораны и пабы (винные магазины).

Имейте в виду, что сбыт продукции в супермаркеты может быть очень сложным и конкурентным делом. Многие мелкие производители продуктов питания мечтают увидеть свою продукцию на полках супермаркетов, но обычно сталкиваются с тем, что работа с супермаркетами на постоянной основе может быть не прибыльным делом.

Конкуренты

Если у вас в планах продавать сыр напрямую потребителю, вашими конкурентами могут стать компании, которые в будущем могут стать потенциальными торговыми клиентами. Поэтому следует проверить, сколько и какие торговые точки (супермаркеты, магазины здорового питания, рестораны) расположены поблизости. Не беспокойтесь об обычных продуктовых магазинах — на самом деле вы не конкурируете с ними. Изучите более широкий спектр продовольственных магазинов и супермаркетов, таких как:

• Супермаркеты, в которых представлен широкий ассортимент сыров, включая фирменные сыры;
• Магазины натуральной еды и деликатесы, которые предлагают ассортимент специальных сыров и товаров местного производства;
• Местные рынки и рынки «на районе»;
• Магазины и прилавки «от фермеров»;

Создание сыроварни

Следует убедиться в том, что ваш продукт сможет привлечь достаточное количество клиентов, для получения прибыли. Есть несколько вещей, которые следует учитывать при создании сыроварни.

Как небольшой производитель сыра, очень вероятно, что вы будете стремиться к верхнему сегменту рынка, создавая сыры очень высокого качества, которые выделяются своим внешним видом и вкусом. Могут быть и другие характеристики для различных видов сыров, которые выделяют их из общей массы, такие как особые требования по производству.

Если вы планируете продавать только оптом другим компаниям. Если это так, вам, вероятно, придется потратить довольно много времени на создание базы потенциальных клиентов.

Торговых клиентов также можно убедить покупать ваши сыры по другим причинам, таким как выгодные условия торговли, быстрое время выполнения заказов, бесплатная доставка и так далее;

Производственный план

Производственный план сыроварни — это определения всех процессов задействованных в компании, в нашем случае в сыроварне. В сыроварне одним из главных процессов, является производство сыра. Следовательно, в бизнес-плане следует до мельчайших подробностей прописать технологический процесс и оборудование, а так же количество людей выполняющих это.

Выбор оборудования и помещений зависит от ассортимента сыров, который будет производиться.  Чтобы это определить, стоит внимательно ознакомиться с рецептами, а также технологическими инструкциями по изготовлению сыров. От этого будет зависеть модель производства и технологическая карта цеха (кухни). 

При покупке оборудования для сыроварни стоит заключить договор с поставщиком на сервисное обслуживание, которое обеспечит быстрое устранение сбоев, которые могут возникнуть в неподходящее время.

Определите для начала какие сыры вы будете производить. Иногда для оборудования может потребоваться намного больше места чем вы арендуете, поэтому перед запуском бизнеса определите это раз и навсегда.

Выбор оборудования зависит от производимого сыра. Это окажет значительное влияние на спрос. Качественная продукция в этом сегменте рынка сможет сохранить свою конкурентоспособность. 

Созревание и хранение продукта требует определенных температурах и влажностных режимов. Для облегчения процесса, помимо основной методики, необходимо установить дополнительно холодильники.

Финансовый план небольшой сыроварни

К финансовому плану сыроварни можно отнести отчет о всех затратах на аренду, покупку оборудования, зарплаты персоналу и т.д

Мы рекомендуем будущему предпринимателю ознакомиться с приблизительными данными, чтобы узнать, какая сумма может потребоваться на открытие сыроварни.

Точные финансовые расчеты могут быть получены только после определения того, какое тип сыроварни будет открыт, это будет отдельное здание фабрики, магазин в доме, какое оборудование покупать и т. д.

Перед открытием обеспечьте следующие расходы на помещения и оборудование (в зависимости от регионов сумма на покупку и аренду помещения будет разниматься, следует учитывать все факторы):

В результате предприниматель должен будет вложить от 20-30$ тыс. долларов на запуск бизнеса по производству сыра. Возврат средств может произойти через 1-2 года. Тем не менее, обратите внимание, что продажи сыра могут начаться не сразу, потому что созревание сыра займет много времени.

Для производства сыра требуется 10 литров молока на 1 кг продукта. Чтобы быть точнее, то для приготовления 1 кг. твердого сыра (содержащего 45 % воды) требуется 9 литров молока.

Организационный план

Благодаря правильной организации бизнес вырастет в короткие сроки. Для этого следует предпринять следующие действия:

• Подготовка бизнес-плана. С его помощью вы можете определить цель создания и важные аспекты осуществления деятельности. Это сэкономит вам много средств при покупке оборудования и сырья;
• Регистрация компании. Предприниматели должны будут получить разрешения от налоговых органов. Обязательно получить лицензию на производство продуктов питания;
• Выбор места для производства. Необходимо обеспечить удобное расположение магазина, чтобы не было проблем с транспортировкой и доставкой;
• Строительство помещений или аренда. Предприниматель должен рассчитать, какой из вариантов в конечном итоге окажется для него более выгодным;
• Покупка оборудования. Для этого выбирайте надежных поставщиков и внимательно читайте технические характеристики. Оборудование должно соответствовать всем производственным требованиям;
• Закупка молока и ингредиентов;
• Отбор и обучение персонала также является важным этапом. Для работы с приборами необходимо привлечь технолога с большим опытом работы;
• Также необходимо привлечь двух помощников и технолога. Если предприниматель решит увеличить производство, потребуется более трех человек.

К организационному плану так же следует отнести доставку товара и продукции, для работы с крупными поставщиками потребуется отдельный менеджер, а так же транспорт для доставки товаров. Товары не должны долго ждать покупателя, поэтому вам может понадобиться помощь менеджера. Он должен следить за перевозкой грузов, сотрудничать с постоянными клиентами и искать новых.

Маркетинговый план

Маркетинговый план сыроварни включает в себя не только разработку дизайна упаковки продукта, но и разработку стилистических и визуальных стилей интерьеров магазина или сайта. А так же рекламу и продвижение товара.

Думаю рассказывать про общие требования к продвижению товара в интернете — нет смысла. Мы уже писали в прошлом году про интернет маркетинг, ознакомьтесь подробнее как можно простыми способами увеличить продажи. Маркетинговый подход позволит усилить качество вашего бренда.

Анализ рисков при запуске бизнеса сыроварни

Важным недостатком любого бизнеса является опасность длительного срока окупаемости. Однако после начала продаж предприниматель начнет получать стабильный доход.

Насколько рискованным будет этот бизнес, зависит от правильности производства и хранения сыра. Для этого необходимо соблюдать формулу и условия приготовления. Если все действия будут выполнены неправильно, продукт будет просто сломан.

Стоит ли открывать собственную сыроварню?

Новые сыроделы и производители сыра появляются каждый год и на это стоит обращать внимание, так как это создает здоровую конкуренцию на рынке. Но вы обязаны быть на шаг впереди других.

Клиенты обязательно должны оценить неповторимый вкус ваших сыров, приготовленных из 100% натуральных и полезных ингредиентов. Создайте свои собственные рецепты, добавив уникальные компоненты, для бесподобного вкуса.

Обладая глубокими знаниями о процессе производства сыра и типах сыра, вы сможете дать полезный совет потенциальным клиентам о характеристиках сыров. В последние годы люди стали больше беспокоиться о натуральности продуктов питания.

Обещанный маркетинговый лайфхак для сыроварни

В Европе очень часто на местных рынках можно встретить вот такие машины, продающие сыры. Как мне кажется это отличная идея для кратковременной продажи товара во время ярмарок и небольших фестивалей ( фестивали вина и т.д). Таким образом, можно будет привлечь новых покупателей и обзавестись постоянными клиентами.